Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

Çocukluğumdan beri zeytin ezmesine bayılırım. Yanında sokak simiti de varsa değmeyin keyfime. Buna rağmen bir süredir eve zeytin ezmesi girmez oldu. Nedeni malum… Kavanozun içinde zeytinle birlikte türlü katkı maddeleri olması sebebi ile hazır zeytin ezmesi almamaya karar verdik. İtiraf ediyorum ben arada öğle yemeği olarak aldığım simitlerle beraber küçük pakette zeytin ezmelerini de bir güzel yiyordum. Lakin vicdanım rahat değildi.

Arkadaşım Neslihan evde zeytin ezmesi yapmak çok kolay diyordu ama çekirdekleri ayıklamak gözümde büyüyordu. Önce Kürşat‘ın Siyah Tapenade’ını denedim. Tapenade tam bir zeytin ezmesi değil ancak açıldıktan sonra 1 hafta kadar buzdolabında dayanması ve içinde katkı maddesi olmaması nedeni ile denemeye karar verdim. Tapenade konusunda ayrıntılı bilgi için internette bulduğum şu yazıya sizi yönlendirmek isterim. Daha sonra Le Pain Quotidien‘de katkısız zeytin ezmesi buldum. Kavanozun üzerinde açıldıktan 3 gün sonra tüketin tavsiyesi beni tekrar kendi zeytin ezmemi yapmam konusunda başa döndürdü. Zeytin ve çekirdeği sorunsalına çözümü ise bir arkadaşımın evinde buldum. Aslında o çözümü uzaklarda aramama gerek yokmuş. Bazen insan kendini şartlandırıyor ve elinin altındaki şeyi göremiyor. Vişne ayıklamak için kullandığım alet aslında her nevi çekirdeği çıkarmak için tasarlanmış. Ona sadece vişne ayıklayıcı gözüyle bakınca zeytin ezmesi yapımı da bu kadar gecikti işte. Gözümde büyüyen çekirdek operasyonu da en fazla 20 dakikamı aldı. Zaten gerisini mutfak robotu hallediyor.

Okumaya devam et

Reklamlar