Narlı Pancar Salatası

Bloga girmeyeli aylar oldu. Zaman zaman Instagram‘da daha aktif olabiliyorum. Hatta orada tarif verdiğim bile olmuş! Biliyorsunuz blogda bol fotoğrafla tarif vermeye çalışıyorum. Şimdi vereceğim tarif bir istisna olacak sanırım. Arayı kapatma çalışması diyelim. Aslında fotoğrafladığım iki tarif var yolda ama bilgisayar başına oturmak da bir mesele şu aralar. Hem 3 yaş sendromlu çocuk hem yoldaki yeni bebe benim sınırlı olan enerjimi de hüp diye çekiyorlar. Bir yandan ülkenin hali de malum. İnsanın canı bir şeyler de yazmak istemiyor böyle zamanlarda.

Neyse tarifimize dönersek; blogda kayınvalidemin tarifleri ağırlıktaydı bir süredir. Ben de denge sağlamak adına annemden de tarifler eklemek istiyordum. Hak geçmesin değil mi? Bu tarifte en sevdiğim şey her şeyin çiğ olması, sevmediğim şey ise rendelemek! Bazen elde rendeliyorum bazen de mutfak robotunda. Mutfak robotu her ne kadar pratik görünse de parçalarını tek tek yıkamak da ayrı iş oluyor. Yine de ortaya çıkan lezzet tüm zahmetlere değer.

Pancar Salatası Okumaya devam et

Reklamlar

Chop Story, Maslak

Ne yediğine önem veren bir beyaz yakalı için öğle yemekleri kronik sorundur. Saat 12’ye yaklaştığında bir karın ağrısı başlar. Hele ofiste kalınacaksa hızlı ve sağlıklı tercihler ön plana çıkar. Böyle durumlarda tercihim salata ve çorbadan yana olurdu. Bütün gün hareketsiz olmanın verdiği vicdan azabı ancak böyle dinerdi. Beyaz yakalı dönemim Maslak’ta başlamıştı. Geriye bakıp düşündüğümde Maslak’ı terk edeli 10 sene olmuş ve bu geçen zamanda çok şey değişmiş. Sevgili Özgür Alaz’ın ortakları ile birlikte sağlıklı yemek mottosuyla kurduğu Chop Story‘i duyunca yerinde görmek istedim. Genç girişimcilere her zaman hayranlık ve saygı duymuşumdur. Orjin Maslak Plaza’nın yemek katına gelince küçük çaplı bir şaşkınlık yaşadım. 10 sene öncesini bilenler ne demek istediğimi anlayacaktır. Maslak’ın plazaları dışındaki bir diğer sembolü olan mandalar da hala oradalarmış. Duyunca içim rahatladı.

Orjin Maslak Plaza yemek katında tanıdık simalar hemen göze çarpıyor. Pera’nın Gram’ı, Cihangir’in Kronotrop’u burada şube açmışlar. AVM’lerin olmazsa olmazlarından Günaydın Köfte, Kırkpınar ve Starbucks da yerlerini almış. Bu kadar bilinen markaların yanında genç girişimcilerin de yer alması beni ayrıca mutlu etti. Ama bunda en büyük pay işlerini çok ciddiye almaları ve ünlü şef Murat Bozok‘la çalışmış olmaları diyebilirim. Mönü içeriği Murat Bozok tarafından oluşturulmuş.

chop9 Okumaya devam et

Keçi Peynirli Pancar Salatası

Sevgili arkadaşım Neslihan Malaga, İspanya tatili dönüşünde bizlere gezdikleri, gördükleri yanında yediklerini de tatlı tatlı anlatmıştı. Anlattıkları arasından bir tarif aklıma kazındı. Ne de olsa benim gibi bir pancarsever bu tarifi denemeden duramazdı. Arkadaşım bu tarifi yemek yediği restoranın şefinden almış. Türkiye’de kaç kişi tarifini müşterisi ile paylaşır hiç bilemiyorum.

Aslına bakarsanız ben tarifte bazı değişiklikler yapmadan duramadım. Mesela pancar sosunun ana malzemesi sirke idi. Limoncugillerden olduğum için sirkeyi hemen limonla ikame ettim. Pane harcına Türk işi toz antep fıstığı ekledim. Yine orijinal tarifte balla hardal karıştırılarak salatanın üzerinde dökülüyordu ve  en son doğranmış kişniş veya maydanoz ekleniyordu. Bu sosun yerine kendimce radikal bir hareketle yoğunlaştırılmış balzamik sos kullandım. Ben bu halini çok beğendim. İkram ettiğim misafirlerimden de övgüler aldım. Elbette bana anlatılan salatayı deneme şansım olmadığı için kendi şaheserimle kıyaslayamıyorum. Lakin kendi salatam da beni oldukça tatmin etti. Ilık olarak servis ettiğinizde misafir sofraları için güzel bir ara sıcak da olabilir.

IMG_0057_2

Okumaya devam et

Buğday Salatası

Tariflerimi takip edenler genel olarak tatlıya olan yatkınlığımı farketmiş olsa gerek. Lakin her günümüz tatlı ile geçmiyor. Hatta mümkün olsa şekeri tamamen hayatımdan çıkarmak isterdim. Henüz başarıya çok uzak olduğum aşikar. Bu tarif ile vicdanımı bir nebze olsun rahatlatma çabasındayım, hepsi bu.

Bu salata ister çaya gelen misafirlere ister kahvaltıya gelenlere hazırlanabilir. En pratik kısmı ise bir gece önceden hazırlanabiliyor olması. Bana göre önceden hazırlanması bu salatayı daha lezzetli yapıyor. Bu tarifi Sofra dergisindeki bir salatadan esinlenerek hazırladım.

Okumaya devam et