Narlı Pancar Salatası

Bloga girmeyeli aylar oldu. Zaman zaman Instagram‘da daha aktif olabiliyorum. Hatta orada tarif verdiğim bile olmuş! Biliyorsunuz blogda bol fotoğrafla tarif vermeye çalışıyorum. Şimdi vereceğim tarif bir istisna olacak sanırım. Arayı kapatma çalışması diyelim. Aslında fotoğrafladığım iki tarif var yolda ama bilgisayar başına oturmak da bir mesele şu aralar. Hem 3 yaş sendromlu çocuk hem yoldaki yeni bebe benim sınırlı olan enerjimi de hüp diye çekiyorlar. Bir yandan ülkenin hali de malum. İnsanın canı bir şeyler de yazmak istemiyor böyle zamanlarda.

Neyse tarifimize dönersek; blogda kayınvalidemin tarifleri ağırlıktaydı bir süredir. Ben de denge sağlamak adına annemden de tarifler eklemek istiyordum. Hak geçmesin değil mi? Bu tarifte en sevdiğim şey her şeyin çiğ olması, sevmediğim şey ise rendelemek! Bazen elde rendeliyorum bazen de mutfak robotunda. Mutfak robotu her ne kadar pratik görünse de parçalarını tek tek yıkamak da ayrı iş oluyor. Yine de ortaya çıkan lezzet tüm zahmetlere değer.

Pancar Salatası Okumaya devam et

Keçi Peynirli Pancar Salatası

Sevgili arkadaşım Neslihan Malaga, İspanya tatili dönüşünde bizlere gezdikleri, gördükleri yanında yediklerini de tatlı tatlı anlatmıştı. Anlattıkları arasından bir tarif aklıma kazındı. Ne de olsa benim gibi bir pancarsever bu tarifi denemeden duramazdı. Arkadaşım bu tarifi yemek yediği restoranın şefinden almış. Türkiye’de kaç kişi tarifini müşterisi ile paylaşır hiç bilemiyorum.

Aslına bakarsanız ben tarifte bazı değişiklikler yapmadan duramadım. Mesela pancar sosunun ana malzemesi sirke idi. Limoncugillerden olduğum için sirkeyi hemen limonla ikame ettim. Pane harcına Türk işi toz antep fıstığı ekledim. Yine orijinal tarifte balla hardal karıştırılarak salatanın üzerinde dökülüyordu ve  en son doğranmış kişniş veya maydanoz ekleniyordu. Bu sosun yerine kendimce radikal bir hareketle yoğunlaştırılmış balzamik sos kullandım. Ben bu halini çok beğendim. İkram ettiğim misafirlerimden de övgüler aldım. Elbette bana anlatılan salatayı deneme şansım olmadığı için kendi şaheserimle kıyaslayamıyorum. Lakin kendi salatam da beni oldukça tatmin etti. Ilık olarak servis ettiğinizde misafir sofraları için güzel bir ara sıcak da olabilir.

IMG_0057_2

Okumaya devam et

Pancar Çorbası

Arkadaşlardan gelen sağlıklı tarif taleplerine kayıtsız kalamadım. Pancar hem tadını çok sevdiğim hem de çok sağlıklı olduğunu düşündüğüm bir sebze. İçinde pancar bulunan ilk çorbamı sevgili arkadaşım Veronika‘da yemiştim. Onun yaptığı biraz daha karışık sebze çorbası gibiydi ama pancar çorbada fark yaratmıştı. Daha sonra Kantin‘de yediğim bir başka çorbayı evde denerken aklıma ana malzeme olarak pancar kullanmak geldi. Tarif deneme yanılma yöntemi ile ortaya çıktı. Süsleme kısmı ise Kantin’de yediğim çorba ile çok benzer. Ancak süslemek üzere kullandığım hazır krema yerine onlar çiğ krema ile süzme yoğurdu karıştırıp elde ettikleri ekşi kremayı kullanıyorlarmış. Tüm bunları Şemsa Denizsel‘in sitesinde yayınladığı bir başka pancar çorbası tarifinden öğrendim. Evde süzme yoğurt olduğunda bu yöntemle ekşi krema elde etmeye çalışacağım.

Okumaya devam et