Kış Çorbası (Sevim Teyzemin Sebze Çorbası)

Başlığı kış çorbası yapıp tarifi mayıs ayında vermek de ancak benim başarabileceğim bir iş sanırım. Fotoğrafları çekeli uzun zaman oldu ama bilgisayarın başında oturmak o kadar zor geliyor ki bu günlere de böyle geldik işte. Siz artık içine koyacağınız malzemeleri keyfinize göre değiştirebilirsiniz ama çorbanın özü kereviz! Biliyorum kerevizin sevmeyeni de çok ama çorba gerçekten çok lezzetli oluyor. Kereviz sevmeyenler umarım bir şans verirsiniz.

Bu çorbayı bundan 8-9 sene evvel diyet yaptığım zamanlarda keşfettim. Yoğun çalıştığım ve yemek yapmayı bilmediğim bir dönem olduğu için sağolsun annem haftalık diyet listeme göre yemek yapıyordu. Bir defasında listede sebze çorbası varmış ve çok sevgili Sevim Teyzem benim çorbamdan al götür demiş. Çorbayı bir içtim ve bayıldım. Sonrasında ara ara annem de yapar oldu. Evlendim annemden tarif istedim. Annem bir tarif verdi ama denedim olmadı. Çünkü o tarifleri sadece anneler anlayabiliyor! Sonra Sevim teyzemi aramaya karar verdim. Sağolsun her soruma tek tek cevap verdi. Miktarları güzelce belirtti. Ben de benim anlayacağım şekilde bir tarif oluşturabildim.

kiscorbasi6

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 orta boy kabak (kış sebzesi olmadığı için yerine bir avuç brokoli kullandım ama orijinal tarifte var)
  • 1 avuç büyüklüğünde karnıbahar veya 1 sap pırasa (tercihim her zaman pırasadan yana)
  • 1 orta boy kereviz
  • Zevke göre arpa/tel şehriye veya erişte (göz kararı 3-4 avuç atıyorum genelde)
  • 2 lt kaynamış su (malzemelerin üzerini geçecek kadar da diyebiliriz)
  • Yarım litre süt (oda sıcaklığında)
  • Maydanoz veya kereviz yaprakları (¼ bağ veya zevke göre arttırılabilir)
  • 2 yk tepeleme un
  • Tuz & karabiber (zevke göre)
  • Sıvıyağ (sebzeleri kavurmak için)

(*): Ben hiç koymadım ama Sevim Teyzem çorba piştikten sonra tereyağda kavrulmuş mantar da ekleyin, güzel olur der.

kiscorbasi1

Soğan ve patatesi zar büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havuç ve kerevizi rendeleyin. Kerevizin yapraklarını atmayın onu en son kullanacağız. Pırasa ve brokolinin çiçek kısımlarını ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika sıvıyağda ve kısık ateşte kavurun. Sebzeler öldükten sonra 2 yemek kaşığı tepeleme un ekleyip karıştırmaya devam edin.

kiscorbasi9

Üzerine yaklaşık 2 lt kaynamış su ekleyin. Bu çorbayı tavuk suyu ile de denedim ama sebzelerin aromasını bastırdı. O nedenle sadece su en iyisi. Çorba kaynamaya başlayınca arpa/tel şehriye veya erişteleri ekleyin. Ben şanslı insanlardan olduğum için kayınvalidemin ev yapımı eriştesini kullandım. (Kendime not: Bir ara mantı/erişte hamurunu öğrenmelisin) Erişteler pişince azar azar sütü ekleyin. Çorba kıvam alınca en son ince ince doğranmış maydanoz veya kereviz yapraklarını ekleyip 5 dk daha pişirin.

kiscorbasi5

Çorbanız fazla yoğun olduysa süt ile açabilirsiniz. Eğer suyu fazla geldiyse bir miktar sütün içinde 1-2 tatlı kaşığı unu ekleyip çorbaya katın ve kıvam alması için biraz daha pişirin. Az yağlı olduğu için diyet yapanlara tavsiye ederim. Bir de çok bereketli ve doyurucu bir çorba. Kalabalık sofralar için kurtarıcı olabilir. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!

 

Reklamlar

Kış Çorbası (Sevim Teyzemin Sebze Çorbası)” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s