Baharatlı Kurabiye

Farkettim ki Instagram hesabımda bir tarif daha paylaşmışım. Bu tarif blogda olmasa olmazdı. Ne zamandır aklımda olup yapamadıklarım listesindeydi bu baharatlı kurabiyeler. Malzemeler elinizin altındaysa hazırlaması çok pratik ve bisküvi tadında olduğu için de uzun süre dayanıyor. Oğlumun severek tükettiği bir kurabiye fakat içinde pekmez oluşu ve ısıya maruz kalışı sebebiyle aklıma takılan sorulara yanıt ararken şunu buldum: Pekmezdeki kanser tehlikesi. Özetle pekmezli kurabiye yapsanız da yapmasınız da önce aldığınız pekmezin ne şartlarda yapıldığını öğrenmeniz gerekiyor. Sonuçta pekmez elde etmek için ortamda ısı olması şart. Fakat anladığım kadarı ile aldığınız pekmez onaydan geçtiyse pekmez katılarak yapılan tatlılar için henüz araştırmalar o kadar vahim değil. Yani bilimadamları aksini ispatlamadığı sürece pekmez kullanmaya devam!

Aslında bu kurabiyenin tadı ecnebilerin “gingerbread cookie” dedikleri ve Noel zamanı yaptıkları kurabiye ile aynı. İçinde birden çok baharat olduğu için zencefilli kurabiye yerine baharatlı kurabiye demeyi tercih ettim. Bu tarifi gelmesi için artık geri sayıma geçtiğimiz Bulut beye ithaf ediyorum.

Screen Shot 2016-03-29 at 21.52.29

Malzemeler (30-35 adet):

Tarif Better Homes and Gardens sitesinden adapte edilmiştir. Tarifi sitesinde bebek kurabiyesi diye paylaşıp hiçbir kaynak göstermeyenlere de selam olsun.

  • 2 çay kaşığı toz tarçın
  • 2 çay kaşığı toz zencefil
  • ½ çay kaşığı toz karanfil
  • 350 gr unu (2 ½ cup veya yaklaşık 2,5 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çimdik tuz
  • 170 ml sıvıyağ (fındıkyağı kullandım-¾ cup veya yaklaşık ¾ su bardağı)
  • 200 gr toz şeker (1 cup veya 1 su bardağı)
  • 65 gr pekmez (¼ cup veya ¼ su bardağı)
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)

Fırını önceden 180ºC’ye ayarlayın. Un, baharatlar, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın. Bu kurabiyenin olmazsa olmazı toz karanfil. Sakın onu es geçmeyin ve baharatların taze olmasına dikkat edin. Şeker ve yağı mikserde çırpın. Ben stand mikserde yumuşak hamur yoğurma aparatı kullanıyorum. Yumurta ve pekmezi ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra kuru karışımı azar azar ilave edin. Yumuşak ve yağlı bir hamur elde edeceksiniz. İstediğim kıvamı elde edebilmek için orijinal tarifteki un miktarını biraz daha arttırdım.

Un serptiğiniz zeminde merdane ile hamuru açın ve istediğiniz şekillerde kurabiye kalıbı ile kesin. Açtığınız hamur yaklaşık yarım santim kalınlıkta olmalı. Kurabiyeleri birbirine çok yakın yerleştirmeyin çünkü pişince büyüyorlar. 8-9 dk kadar kontrollü olarak pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Hava almayan saklama kabında yaklaşık 1 hafta kadar tazeliğini koruyor. Afiyet olsun!

Not: Orijinal tarifte hamur top şekline getirilip şekere batırılıyor. Fakat bu kurabiyeleri bana tattıran arkadaşım kurabiye kalıbı ile şekil vermişti. Benim de bu hali hoşuma gittiği için böyle devam ettim.

Screen Shot 2016-03-29 at 21.52.00

 

Reklamlar

Baharatlı Kurabiye” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s