Elmalı Tarçınlı Kek

Elmalı ve tarçınlı bu keki uzun zamandır yapıyorum ve her yaptığımda bir kez daha bayılıyorum. İddialı konuşmayı pek sevmem ama bu kek için başyapıt kelimesini rahatlıkla kullanabilirim. Baştan söylemeliyim ki keki hazırlaması ve pişirmesi biraz uzun sürüyor. Yine de değer! Bu seferki denememde Amasya Elması kullandım. Genelde tarifi yaparken hafif kumlu ve yemeği istemediğim elmaları tercih ediyorum. Sonuç yine çok güzel oluyor. Tarifi Pastry Affair sitesinde görüp denemiştim. Her denememde ufak tefek değişiklikler yapıyorum. Örneğin evde hazır elma suyu bulundurmadığım için elma suyu yerine süt koyuyorum. Tam buğday unum bittiyse sadece buğday unu kullanıyorum. Tüm bu tecrübelerimden yola çıkarak şunu söyleyebilirim ki bu keke tam buğday unu ve esmer şeker ayrı bir tat katıyor. Tarifi denemeyi düşünürseniz bunu es geçmeyin. Elma suyu yerine portakal suyu da kullanabilirsiniz. Zaten asıl tarifte portakal suyu kullanılmış.

elmalikek15

Malzemeler (16 kişilik):

Pastry Affairy sitesinden adapte edilmiştir.

  • 5 adet (yaklaşık 650 gr-kabukları soyulmadan önce) orta boy elma (Amasya elması kullandım)
  • 1 yk toz tarçın
  • 250 gr şeker (1 ¼ cup veya 1 ¼ su bardağı)
  • 200 gr esmer şeker (1 cup veya 1 su bardağı)
  • 245 gr elenmiş un (1 ¾ cup veya 2 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 140 gr tam buğday unu (1 cup veya 1 su bardağı)
  • 230 ml sıvıyağ (1 cup veya yaklaşık 1 su bardağı-fındık yağı kullandım)
  • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 60 ml süt (¼ cup veya ¼ su bardağı-oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 50 gr ceviz (yarım su bardağı)

Süslemek için

  • 2-3 çay kaşığı pudra şekeri

Su bardağı ölçüsü: 240 ml

elmalikek2-side

Fırını önceden 180°C’ye ayarlayın. Elmaları 8 parçaya bölün. Kabuk ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra elde ettiğiniz parçaları bir kap içerisine ince ince dilimleyin. Üzerine 1 yk toz tarçın ve 50 gr toz şekeri (¼ cup veya ¼ su bardağı) ekleyip karıştırın, bir kenara koyun. Ayrı bir kapta elenmiş un, tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Cevizleri elinizle ufak parçalara ayırın ve unlu karışıma ekleyip bir kez daha karıştırın.

elmalikek5-side

Sıvıyağı, 200 gr şekeri (1 cup veya 1 su bardağı), esmer şekeri, sütü, vanilya özütünü ve yumurtaları mikserde çırpın. Daha sonra unlu karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin.

Kenara ayırdığınız elmaları bir kez daha karıştırın (Bekleme esnasında elmalar suyunu salıyor). Elmalı karışımın yarısını önceden yağladığınız ve unladığınız kek kalıbına (çap: 25 cm, h: 11 cm) dökün. Üzerine kek hamurunun yarısını göz kararı ekleyin.

Kek kalıbımla ilgilenenler için markası Nordic Ware. Kendisini Amazon‘dan almıştım lakin ülkemizde de bulmak mümkün.

elmalikek7

Kalan elmaları kek hamurunun üzerine bir kaşık yardımıyla yerleştirin. Hamurun kalanını üzerine dökün. Hamur oldukça yoğun olduğu için kalıba dökerken biraz zorlanabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 80-85 dk pişirin. Ben her türlü tarifi genellikle turbo ayarda yapıyorum. Siz farklı bir fırın ayarı kullanıyorsanız pişirme süresi de farklılık gösterebilir. Kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edin. Elmalar hamuru sulandırdığı için pişme süresi oldukça uzun bu tarifte. Kürdanla çeşitli noktalardan kontrol ederseniz daha sağlıklı olur. Bir seferinde pişti sanıp fırından çıkarmıştım ve facia olmuştu. Piştikten sonra yaklaşık 10 dk fırında bekletin. Ardından soğuması için tel ızgaraya alın.

elmalikek8-side

Soğuduğundan emin olduğunuz kek kalıbını ters çevirerek keki kalıptan çıkarın. Soğumaktan kastım kalıba dokunabilmeniz. Yoksa kek çok soğursa bu sefer yine kalıptan çıkarması zorlaşıyor.

Üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

elmalikek10-side

elmalikek12

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s