Mandalina Marmelatı

Ben tarifi sizinle paylaşana kadar belki de artık mandalinalar pazar tezgahlarından kalkmıştır. Gecikme için şimdiden özür dilerim. Pazardan aldığım sırada pazarcı bunlar artık son mandalinalar demişti. Birkaç haftadır pazara gidemediğim için halen bulunuyor mu bilmiyorum. Bulunsa da mevsiminin geçtiği kesin. Mandalinanın mevsimi ve çeşitlerine dair güzel bir yazı için: tık tık!

Tarif eşimin büyük teyzesine ait ancak tarifi uygulayan kişi annem. Aslında bu tarifte meyveler dilimlenmiş halde ve o nedenle adı mandalina reçeli olmalıydı. Ancak annem mandalinaların kabuklarından ayrıldığını görünce blendırdan geçirmeye karar vermiş. Sonuçta ortada tane olmayınca tarif marmelata dönüşmüş. Ben marmelatı deneyince tadına bayıldım ve anneme bu tarifi yeniden yapıp fotoğraflamalıyız dedim. O da beni kırmadı ve yeniden yaptık. Tarif son derece basit ve benim gibi bir narenciyeseverseniz bu marmelata bayılacağınız kesin!

mandalina21

Malzemeler:

  • 1,5 kg mandalina
  • 1,5 kg şeker
  • 1 limonun suyu
  • 1 parça damla sakızı (zevke göre)
  • 1 tk elma sirkesi (parlak olması için)
  •  tk tereyağ (köpük olmasın diye)

mandalina6

Mandalinaları yıkayın ve tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Acı suyunun çıkması için yaklaşık 15-20 dk kadar bütün haldeki mandalinaları haşlayın. Süzgeçten geçirin ve ılınmasını bekleyin. Ilınınca marmelatı yapacağınız tencerenin içinde zevkinize göre dilimleyin. Dilimlerken çekirdekleri de ayıklamayı unutmayın. Tencerenin içinde dilimlemek önemli zira su ilavesi yapılmadan sadece meyve suyu ile pişmesi gerekiyor. O nedenle mandalina suyunu ziyan etmemeye çalışın.

mandalina32

Dilimlediğiniz mandalinaların üzerine şekeri, elma sirkesini, tereyağı ve damla sakızını ekleyin, karıştırın. Marmelat kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk pişirmeye devam edin. Pişmesine 5 dk kala limon suyunu ekleyin. Köpük oluşması durumunda bir kaşık yardımı ile köpükleri temizleyin. Eğer çekirdek görürseniz onları da ayırın.

Reçel veya marmelatın kıvamını sıcakken anlamak zordur. O nedenle bir çay tabağına bir tatlı kaşığı reçel veya marmelat koyup buzdolabında kısa bir süre bekletin. Daha sonra akışkanlığını kontrol edin. Reçel tabaktan çok hızlı kayıyor ise henüz iyi kıvam almamış demektir. Yine de kıvamından tam emin olmak için tencerede soğumasını bekliyorum ben. Kavanozlara soğumadan doldurup sonra kıvamının tutmadığını görmek daha sinir bozucu olabiliyor. Tecrübe ile sabit.

mandalina33

Kıvamından emin olduktan sonra mandalinaları blendırdan geçirip marmelat haline getirin. Kavanozlara paylaştırın. Reçel/marmelatı kavanoza paylaştırmak benim için her zaman sancılı bir süreçti. Her zaman döke saça yapardım bu işi. Sonra birgün Esse’de dolaşırken alttaki fotoğrafta da görülen Kilner marka aksesuarı buldum. Şimdi işler çok daha kolaylaştı diyebilirim.

mandalina34

Bu tarifle aşağıda gördüğünüz 290 ml kapasiteli Weck marka kavanozlardan altı tanesini (1,8 kg) doldurabildim. Kavanozları beğendiyseniz Tchibo‘da halen satılmaktalar.

mandalina19

Kavanozlarım küçük olduğu için buzdolabında saklıyorum. Açılmamış kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde de saklayabilirsiniz. Marmelatı kızarmış ekmek ve kaymak ile yemenizi öneririm. Afiyet olsun!

mandalina26

mandalina23

 

Reklamlar

Mandalina Marmelatı” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s