Balkabaklı Kek

Balkabağı çorbası, fırında balkabağı derken balkabağı ile yapılan farklı bir tarif arayışına girdim. Tesadüfen oldreader‘ıma bu tarif düştü. Yine tesadüfen yırtdışından değişik bir baharat karışımı almıştım. Kardeşim de Adapazarı’ndan balkabağı getirince tarifi denemek farz oldu. Şimdi o baharat karışımını nereden buluruz gibi düşünceler almasın sizi. Ben içeriğini de yazdım. Ayrıca My Baking Addiction sitesindeki orijinal tarif‘te farklı bir karışım öneriliyor. İster benimkini denersiniz ister orijinal olanı. Ben yaptım diye demiyorum ama yiyenler bu keki çok sevdi. Oğlum da bayılarak yiyor.

Aralık ayında tezgahlarda bolca gördüğümüz balkabağı hala mevcut. Artık her mevsimde herşeyi bulmak mümkün ama yine de mevsiminde yemeyi sevenlerdenseniz bu tarifi denemek için hala vaktiniz var demektir.

balkabaklıkek10

balkabaklıkek23

Malzemeler (16 kişilik):

My Baking Addiction sitesinden adapte edilmiştir.

  • 100 gr esmer şeker (Esmer yerine beyaz şeker de kullanılabilir. Ben farklı bir yoğunluk verdiği için ekledim-½ cup veya ½ su bardağı)
  • 350 gr şeker (1 ¾ cup veya 2 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 230 ml sıvıyağ (fındıkyağı kullandım-1 cup veya yaklaşık 1 su bardağı)
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 420 gr elenmiş un (Ben organik un kullanıyorum-3 cup veya 3 su bardağı)
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • 3 çay kaşığı karışık baharat (*)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 100 gr ceviz (yaklaşık 1 su bardağı)
  • 500 gr balkabağı (haşlanmış ve çok az haşlama suyu ile püre haline getirilmiş)

Süslemek için (Mandalina Şurubu)

  • 80 gr pudra şekeri (½ cup veya yaklaşık yarım su bardağı)
  • 3 tatlı kaşığı mandalina suyu (yarım mandalina yeterli oldu)

Su bardağı ölçüsü: 240 ml

(*) Baharat karışımını yurt dışından hazır almıştım. İçerisinde eşit miktarda karabiber, yıldız anason, rezene, tarçın ve karanfil var ve hepsi toz halde. Orijinal tarifte kullanılan baharatta tarçın, karanfil, muskat, zencefil ve yenibahar vardı. Bence tarifteki kilit baharatlar tarçın, karanfil ve yıldız anason. Bir arkadaşım farklı baharatlarla denediğinde benim tarifimdeki tadı bulamadığını söyledi. Yani bu kekte en önemli nokta baharatlar. Kendi karışımınızı kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Artan karışımı daha sonra farklı kek ve tatlılarda da kullanabilirsiniz.

balkabaklıkek2.2

Aslında tarifi basite indirgemek gerekirse kurular ve sıvılar ayrı ayrı karıştırılıyor, en son balkabağı püresi ekleniyor. Şimdi bir de adım adım anlatalım. Fırını önceden 175°C’ye ayarlayın. Şeker ve sıvıyağı mikserde karıştırın. İyice karıştıktan sonra teker teker oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyin.

Başka bir kapta kuru malzemeleri (un, karbonat, tuz ve baharat karışımı) karıştırın ve istediğiniz büyüklükte kırdığınız cevizleri ekleyin. Ben cevizleri elimle göz kararı kırıyorum. Orijinal tarifte ceviz yok. Ben yakışacağını düşünüp ekledim. Kuru malzemeleri diğer karışıma yavaşa yavaş ekleyin. Ben her defasında 2-3 yemek kaşığı ekliyorum ve iyice karıştığından emin olana kadar yenisini eklemiyorum.

balkabaklıkek20

Kuru karışımı tamamen eklediğinizde hamurunuz biraz sert olmuş olabilir. Balkabağı püresini eklediğinizde klasik kek hamuruna tekrar sahip olacaksınız. Orijinal tarifteki püre yaklaşık 400 gr idi. Ben ilk sefer 600 gr kadar kullandım. Bu sefer daha akılda kalıcı olsun diye 500 gr koydum. Zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.

Kek hamurunu önceden yağladığınız ve unladığınız kek kalıbına (çap: 25 cm, h: 11 cm) dökün. Kek kalıbımla ilgilenenler için markası Nordic Ware. Kendisini Amazon‘dan almıştım dolar fırlamadan önce.

balkabaklıkek21

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 60-65 dk pişirin. Ben her türlü tarifi genellikle turbo ayarda yapıyorum. Siz farklı bir fırın ayarı kullanıyorsanız pişirme süresi farklılık gösterebilir. Kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra yaklaşık 10 dk fırında bekletin. Ardından soğuması için tel ızgaraya alın.

Kek kalıpta soğurken üzerine dökmek için mandalinalı şurubu hazırlayabilirsiniz. 3 yemek kaşığı mandalina suyu ile yaklaşık yarım su bardağı pudra şekerini bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Yoğun bir kıvama sahip olması gerek yoksa kekin üzerinden hızlıca kayıp gider. Mandalina benim tercihim idi. Bu tarz şuruplarda limon, su, süt veya portakal suyu da kullanılabilir. Tercih size kalmış.

balkabaklıkek22

Soğuduğundan emin olduğunuz kek kalıbını ters çevirerek keki kalıptan çıkarın. Telin altına fazla şurubu muhafaza etmesi için yağlı kağıt veya alüminyum folyo serebilirsiniz. Hazırladığınız mandalinalı şurubu kekin üzerinde gezdirin. Kek şurubu emdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

balkabaklıkek24balkabaklıkek12

Reklamlar

Balkabaklı Kek” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s