Ballı Hardal

Ev yapımı serisini elimden geldiği kadar çeşitlendirmeye çalışıyorum. Geçen sene toz hardalla denediğim ev yapımı hardal ile birlikte hardal tohumundan da bir tarif denemiştim. İlk yaptığımda tadı çok da hoşuma gitmediği için blogda paylaşmadım. Lakin hardal zaman geçtikçe bana lezzetli gelmeye başladı. Izgara tavuğun yanında ve yeşil salatalarda sos olarak bolca kullandım. Bu sene aynı tarifi tekrar denemeye karar verdim. Bu sefer geçen seneden farklı olarak içine bal da ekledim. Bal ekleme fikri de denediğim bir tavuk yemeğinin yanında önerilen hardal sostan sonra aklıma geldi. Evdeki hardalın tadı keskin olduğu için balla karıştırdığımda iyi sonuç vermedi. (Ama tavuk tarifi o kadar başarılıydı ki hardalı sorun etmedik. O tavuk tarifini de bir ara paylaşmayı planlıyorum) Aklıma bu tarifle balın uyumlu olacağı fikri geldi. Sonradan farkettim ki orijinal tarifte bal da ekleyebilirsiniz diyormuş. Tarifi Simple, Good and Tasty sitesinden aldım. Bir sonraki hardal deneyimim dijon hardalı olacak. Başarılı olursa onu da burada paylaşırım.

ballihardal13_Fotor

Malzemeler:

  • 100 gr (1/2 cup) sarı tane hardal (hardal tohumu)
  • 80 ml (1/3 cup) su
  • 180 ml (3/4 cup) elma sirkesi
  • 170 gr (1/2 cup) bal
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı toz zerdeçal

Not: Parantez içinde yazan ölçüler Amerikan ölçü birimidir.

Hardal tohumu, elma sirkesi ve suyu bir kaseye koyun. Kaseyi streç filmle sarın ve oda sıcaklığında iki gün bekletin. İki gün sonunda sıvılar hardal tohumlarının içine nüfuz etmiş olacak.

ballihardal10

Oda ısısında bekleyen karışımı blendır haznesine boşaltın. Üzerinde bal, toz şeker ve zerdeçalı ekleyin, karıştırın. Kıvamını koyu bulduysanız su ilave edebilirsiniz. (Ben gerek görmedim)

Bu tarifi daha önce aynı ölçülerle bal koymadan denemiştim. O da hoş bir tada sahipti. Arzu ederseniz bal ilave etmeden yapıp, kullanacağınız sırada zevkinize göre bal ekleyebilirsiniz.

Karışım ilk başta keskin bir şekilde sirke kokacaktır. Paniğe kapılmayın. Zira ben ilk yaptığımda sanırım bu olmadı deyip atmayı düşünmüştüm. Sonra buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar beklettiğimde sirke kokusunun gittiğini fark ettim.

ballihardal11

100 gr hardal tohumundan 290 ml kapasiteli 2 adet kavanozu dolduracak kadar hardal elde ediliyor. Hardalınızı buzdolabında saklayın. Daha önce bal katmadan yaptığım hardal buzdolabında yaklaşık bir yıl dayanmıştı. Ballı olan ise yaklaşık üç aydır buzdolabında duruyor. Bana göre durdukça daha lezzetli hale geliyor.

Bu hardalı tavuk yemeklerinde ve yeşil salata soslarında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

ballihardal12

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s