Muzlu Kek (Banana Bread)

Bu tarz tarifler genellikle evde bozulmaya yüz tutmuş yiyecekleri değerlendirmek için kullanılır. Ama itiraf ediyorum, ben sırf bu keki yapabilmek için muzları özellikle çürümeye bırakıyorum. İyice yumuşamalarını ve kararmalarını heyecanla bekliyorum. Aslında ben hiçbir zaman kek hayranı olmadım. Tatlı olarak elde birkaç alternatif varsa kek en son tercihim olabilir. Fakat bu keke bayılıyorum!

Bu tarifte ayrıca fırınlanmış cevizlerin hafif yanık tadı da çok hoşuma gidiyor. Bu sefer tadını pek sevmediğimiz pikan cevizlerini değerlendirmek için ceviz yerine kullandım. Evde buğday unu kalmadığı için tam buğday unu koydum. Doğal olarak buğday unu ile kek daha yumuşak bir dokuya sahip oluyor. Tam buğday unuyla yapılan da gayet lezzetli. Bu keki evde herhangi bir elektrikli alete ihtiyaç olmadan da hazırlayabilirsiniz.

Yazıyı yazmaya başladığımda bir süre başlık bölümünde takılıp kaldım. Bana göre yaptığım ve yediğim şey kekti ama orijinal ismi muzlu ekmekti. Peki Amerikalılar bu keke neden ekmek diyorlardı? İnternetten konuyla ilgili biraz araştırma yaptım. Okuduğum forumlarda tatmin edici bir yanıt bulamadım. Ve sonra gördüm ki David Lebovitz de bu tanımlamayı mantıklı bulmuyor. Sonra içim rahatladı ve araştırmayı bıraktım. Yine de başlıkta orijinal ismini de yazmaya karar verdim.

Bu tarif Joy of Baking sitesinden adapte edilmiştir. Sitede kekin yapılış videosunu da izleyebilirsiniz.

muzlukek2

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 3-4 adet olgun muz (orta boy-ezilmiş)
  • 150 gr (3/4 cup) şeker
  • 110 gr (1/2 cup) tuzsuz tereyağ (erimiş&soğumuş)
  • 2 büyük yumurta
  • 230 gr (1 ¾ cup) organik tam buğday unu (veya buğday unu)
  • 100 gr (yaklaşık 1 cup) ceviz veya pikan cevizi
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

muzlukek3

Fırını önceden 180ºC’ye ayarlayın. Cevizleri bir tepsiye dizin ve fırında 8-10 dk kavurun. Soğuduktan sonra arzuya göre küçük parçalara bölün. Cevizlerin biraz yanık olmasında hiçbir sakınca yok. Bana göre keke asıl aromayı veren de bu tat.

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Soğuyan cevizleri de bu karışıma ekleyin. Yumurta, erimiş tereyağ ve ezilmiş muzları mikserde veya el çırpıcısı ile çırpın. Ben biraz tembellik edip mikser kullandım.

Sıvı karışıma yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin ve iyice harmanlanana kadar spatula ile karıştırın. Ancak çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.

muzlukek4

Karışımı yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına (Benim kullandığım kalıbın boyutları 15×25 cm) dökün. Yağlı kağıdı kalıba düzgünce yerleştirebilmek için öncelikle kalıba uygun boyutta kesin. Daha sonra elinizle iyice buruşturun. Ne kadar kırışırsa kalıbın içinde o kadar kolay şekil verebilirsiniz.

muzlukek5

Önceden 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk (kürdan batırıldığında temiz çıkmalı) kadar pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Fırını turbo modunda çalıştırdığımı belirtmekte fayda var. Afiyet olsun!

muzlukek1

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s