Baharatlı Şeftali Marmelatı

Bu yaz yediğim o kadar güzel şeftaliden sonra bu marmelatı denemek maalesef odun gibi şeftalilerle kısmet oldu. Aslında herşey her zaman alışveriş yaptığımız pazarcıya şeftalilerin çok yumuşak olmamasını söylememle başladı. Genel olarak yumuşak meyve sevmem ama dolapta 10 gün bekledikten sonra dahi taş gibi ve aromasız bir şeftaliyi de yiyemezdim doğrusu. Bu tarif yapılacaklar listemde zaten bekliyordu. İçindeki baharatlar da şeftalilerin tatsızlığını bastırır diye düşündüm. Nitekim sonuç beklediğim gibi oldu. Belki lezzetli bir şeftali ile yapıldığında çok daha iyi bir sonuç alınabilirdi ama bu hali ile de biz çok beğendik.

Orijinal tarifte kıvam sağlayıcı olarak pektin kullanılmıştı. Ben bunun yerine süreyi uzatarak istediğim kıvamı elde ettim. Ayrıca şeftalilerimin susuz olmasından dolayı su eklemek durumunda kaldım. Orijinal tarif use real butter sitesinden. Fotoğraflarda ayrıca çalışmalarımı dikkatle denetleyen siteye de ismini veren Susam Bey de görülebilir.

Malzemeler:

  • 1 kg şeftali (ağırlık çekirdekli olarak)
  • 400 gram şeker
  • Yarım limon suyu ve kabuklarının rendesi
  • 2 adet yıldız anason
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı muskat
  • 200 ml su (sizin şeftalileriniz sulu ise su eklemeyin)

Kabuğu soyulan ve çekirdeğinden ayrılan şeftaliler küp küp doğranır. Marmelatın pişirileceği çelik tencereye aktarılan şeftalilerin üzerine şeker ilave edilir (Şeftalilerim susuz olduğu için ben ayrıca su da ekledim). Kısık ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 20 dk) pişirilir.

Bu arada yarım limonun kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır. Muskat rendelenir. Şeftaliler kaynamaya başlayınca limon suyu, rendesi, tarçın, yıldız anason ve muskat rendesi eklenir. Şeftaliler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir (yaklaşık bir 20 dk daha). Arada beyaz köpükler oluşursa onlar da kaşık yardımı ile ayrılır.

Yıldız anasonlar çıkarıldıktan sonra el blendırı yardımı ile şeftaliler parçalanır. Kıvamını sağlamak için bir 20 dk daha kaynatılır. Bulaşık makinasında yeni yıkanmış ve steril hale gelmiş kavanozlara paylaştırılır, kapakları sıkıca kapatılır.

Marmelatı pişirme süresi toplam 60 dk ancak bunu 20’şer dakikalık üç bölüm olarak düşünebilirsiniz. Bu tarif ile 750 gr marmelat (2 kavanoz) elde ettim. Kavanozlarım küçük olduğu için buzdolabında saklıyorum. Siz daha fazla yapacaksanız serin ve güneş görmeyen bir yerde de saklayabilirsiniz. Marmelatı kızarmış ekmek ve tereyağ ile yemenizi öneririm. Afiyet olsun!

Reklamlar

Baharatlı Şeftali Marmelatı” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s