Pesto Soslu Kabaklı Börek

Bu kadar uzun bir arayı ben de beklemiyordum ama hayat bazen böyle sürprizler yapabiliyor. Buzdolabının kapağını açmaya korktuğum bir dönem yaşadım. Her hafta temizlenmesine rağmen kokusu beni mahvediyordu. Hayatta en sevdiğim şeylerden biri olan kahve kokusuna bile tahammül edemiyordum. Artık o kadar şiddetli olmasa da hala kahve içemiyorum. Güzel bir amaç uğruna olması nedeni ile bu durumdan hiç mi hiç şikayetim yok.

Enerjimin az da olsa yerine geldiği bu ayda ufak ufak yeni denemeler yapmaya başladım. Bu tarifin ilhamını ise her sene Cafe Fernando‘nun tarifi ile yaptığım pesto sosu verdi. Gülriz Sururi’nin “Gülriz’in Mutfağından” kitabında yer alan kabak böreği tarifini biraz değişikliğe uğrattım ve ortaya bu tarif çıktı. Kitaba dönecek olursak; kitabın yeni baskısı yok maalesef. Ben de birkaç sene önce ikinci el satan bir siteden bulmuştum. Genellikle az malzeme ile basit tariflerin yer aldığı kitaptaki en önemli unsur sağlıklı tarifler. 80’inin üzerinde ve bana göre hala çok hoş gözüken bir kadının yazdıklarını dikkate almak gerek!

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 5 adet orta boy kabak
  • 3 adet hazır yufka (yaklaşık 600 gr)
  • 250 gr kaşar peyniri
  • 3 yk pesto sos
  • 1 veya 2 yumurta
  • 3 yk sıvıyağ
  • 2 çk tuz
  • Susam, çörekotu (süsleme için)

Kabaklar soyulur ve rendelenir. Suyunu salması için 10-15 dk bekletilir. Kaşar peyniri rendelenir ve pesto sos ile karıştırılır. Kabakların fazla suyu sıkılarak kaşar peynirli harca eklenir. Karışıma son olarak tuz eklenir.

Fırın tepsisi hafifçe yağlanır (Benim kullandığım cam kabın boyutları 23 x 35 cm idi). Yumurta ve sıvıyağ ayrı bir kapta karıştırılır. İlk yufka açılarak fırın tepsisine konur (Kenarlardan taşan kısımlar şu aşama kalacak). Yumurtalı karışım sürülür ve ikinci yufkadan gelişigüzel parçalar ilk katın üzerine yerleştirilir. Daha sonra tekrar yumurtalı karışım sürülür ve harç  yayılır (Yaklaşık 4-5 kat harç kullanılıyor).  Harcın üzerine buruşturulmuş yufka konur ve yumurtalı karışım sürülür. Bu işlem yufka ve harç bitene kadar devam eder. En son ilk serilen yufkanın dışarıda kalan kısımları ile böreğin üzeri düzgünce kapatılır ve kalan yumurta-yağ karışımı sürülür (Karışımınız azalmış ise 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz). Üzeri susam ve çörekotu ile süslenir.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dk) pişirilir. Afiyet olsun!

Reklamlar

Pesto Soslu Kabaklı Börek” üzerine 5 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s