Ev Yapımı Hardal

Bu aralar marketten alabileceğim hangi ürünleri evde yapabilirim diye deneme ve araştırmalar yapıyorum. Dokuzuncubulut sitesinde gördüğüm hardal tarifi o kadar kolay gözüküyorduki denemeden duramadım. Orijinal tarife şuradan ulaşabilirsiniz. Tarifini sitemde paylaşmama izin veren Aslı Hanım’a çok teşekkür ederim.

Bu tarif toz hardalla yapılıyor. Toz hardal almaya gittiğimde aktar açık hardal yerine ısrarla pakette Özyer almamı söyledi. Bende elbet vardır bir bildiği diyerek pakette aldım. Daha sonra internetten biraz araştırma yaptığımda Özyer’i tavsiye eden pek çok kişi gördüm. (Bkz. tavsiye) Bu kadar övgüye paralel olarak fiyatı da bana biraz yüksek geldi. (Cihangir’deki aktarda 50 gr’ı 25 TL idi. Ancak Beşiktaş’taki Kırk Ambar‘da aynı ürünü 15 TL’ye görünce sağlam bir kazık yediğimi anladım.) O nedenle bir sonraki denemem için fiyatı daha uygun ve gramajı daha fazla olan Colman’s toz hardal sipariş ettim yurtdışından. Bir sonraki hardal macerasında farkı göreceğiz. Aslında sarı tane hardal ile başka bir deneme daha yaptım ama burada paylaşacak kadar başarılı bulmadım. Tane hardalla ilgili çalışmalarım sürecek.

Malzemeler:

  • 50 gr toz hardal
  • 10 cl ılık su (yaklaşık 1 çay bardağı)
  • 3 yk sızma zeytinyağ
  • 3 yk limon suyu
  • 2 çk tuz (zevke göre şeker de eklenebilir)

Toz hardalla suyun yarısı orta boy bir kapta kaşık yardımı ile karıştırılır. Macun kıvamına geldiğinde kalan su eklenir ve karıştırmaya devam edilir. (Hardal o kadar keskindi ki bu aşamada gözlerim yanmaya başladı)

Daha sonra limon suyu ve zeytinyağı eklenir. En son zevke göre tuz veya şeker eklenir. Buzdolabında saklanır. Afiyet olsun!

Ben tuz eklemeyi tercih ettim. 50 gr toz hardaldan 5,5 X 7,5 cm boyutlarındaki kavanozu dolduracak kadar hardal elde ettim. Ancak önceden uyarmalıyım bu hardal gerçekten çok keskin!!

Not: Hardal buzdolabında yaklaşık bir sene kadar dayandı. Elbette keskinliği zamanla azaldı ancak yine de lezzetliydi.

Reklamlar

Ev Yapımı Hardal” üzerine 29 yorum

  1. Elif’cim, bu serinin devamini bekliyoruz. Markette hazir satilan ürünleri evde yapma fikri harika… Ellerine sağlik!

    Beğen

  2. Teşekkürler Gülce’cim. 🙂 Devamı gelecek merak etme. Bugün diğer projemle ilgili çalışmalar yaptım. Ne olduğunu şimdi söylemeyim de sürpriz olsun.

    Beğen

  3. ahhh! that s what you do with mastard powder! I got this colman’s mastard powder. but I never did masterd with it. I added it directly to salad sauces or other sauces, which is nice as well. it might be very good mixed with “toz biber” and put over potatoes/fries in the oven…. or even mastard icecream! I would come for test-eating.

    Beğen

  4. I made another homemade mustard with seeds. It tastes too much vinegar which is I don’t like.
    Let’s arrange a meat night and then we can do the mustard-tasting 🙂
    You’ll make the salad sauce with mustard powder, ok?

    Beğen

  5. yazı için eline sağlık dedikten sonra bende birşey ekleyeyim.toz hardal yerine aktardan hardal tohumu alıp havanda dövebilirsiniz.ben öyle yapıyorum.pul biber’e kiremit tozu karıştırılan bir ülkede yaşıyoruz neme lazım 🙂

    Beğen

  6. Aslında tane hardal ile başka bir tarif denedim ama bu tarif kadar başarılı olmadı.
    Tane hardalla başka bir deneme yapacağım. (umarım)

    Beğen

  7. Elif’ciğim beğendiğine çok sevindim. Bu aralar yoğundum ziyarete biraz geç gelebildim, kusuruma bakma lütfen:) İzin vermek ne demek, çok memnun oldum. Fotoğraflar mükemmel, hardal çok lezzetli görünüyor. Biz de neredeyse her öğünde yenir. Senin de ellerine sağlık olsun…
    (Geçenlerde eşim Özyer bulamayınca aktarın tavsiye ettiği başka marka hardal almış. Fiyatı neredeyse yarı yarıya ama tadını hiçbirimiz beğenmedik.)
    Sevgiler:)

    Beğen

  8. Teşekkür ederim Aslı hanım 🙂 Beğenmeniz ayrıca mutlu oldum. Bir dahaki sefere Colman’s toz hardal ile deneyeceğim tarifinizi. Bende aradaki farkı merak ediyorum doğrusu. 🙂

    Beğen

  9. Görünüşüne bakarsak çok başarılı bir çalışma yapmışsınız. Ayrıca marketlerde hazır yapılan ürünleri almaktansa, evde yapma fikrini bizde çok doğru buluyoruz. Tabi insan keşke toz hardalı da kendisi yapabilse diyor ama herşey de mümkün olamıyabiliyor.

    Ellerinize sağlık, biz çok beğendik ve taktir ettik 🙂

    Beğen

  10. Merhabalar, Özyer Hardal yakıcı tadıyla çok özel hardallardan biridir. Özyer’in Karaköydeki St. Pierre Han içinde bulunan imalathanesinden 60gr toz hardalı 7 liraya alabilirsiniz. Aktarlara onlarca lira bayılmayın. Colman’s hardal da güzeldir ama benim ağzımda hoşuma gitmeyen buruk bir tat bırakıyor. Deneyerek aradığınız tadı bulabilrisiniz, Afiyet Olsun 🙂

    Beğen

  11. bu tarifte su yerine , kemik suyu (önce ilikli bir kemiği biraz kaynatıp köpüğü çıktığında suyu döküp yeniden kaynattığınız ) kullanırsanız ,hardalınız daha lezzetli olur

    Beğen

  12. Öneriniz için teşekkürler Turgut bey. Burada paylaşmadığım daha tatlı bir hardal da denemiştim. Dolayısı ile evde hardal stoku biraz fazla. Stokları eritince tavsiyenize uyacağım 🙂

    Beğen

  13. ben de aynı hardaldan uzun yıllardır yapıyorum, limon suyu yerine elma sirkesi koyarsaız çok daha iyi oluyor.buarada arifoğlunda özyer 10 tl

    Beğen

  14. Ben de 15 TL’ye buldum diye seviniyordum. Aklımda olsun Güzin hanım, bir dahaki sefere Arifoğlu’ndan ya da Özyer’in kendi imalathanesinden alacağım.
    Siteye koymadığım tane hardal ile sirkeli bir denemem daha oldu. İlk başta sirke tadı çok baskın gelmişti. Zamanla tadı yerine oturdu. Dediğiniz gibi sirkeli de gayet hoş oluyor.

    Beğen

  15. Süheyl bey,
    Hardal yapımı konusunda pek uzman sayılmam. Tarifi Dokuzuncubulut sitesinden adapte etmiştim.
    Ancak Özyer Toz Hardal kutusu üzerinde de hardal tarifi mevcut.
    Maalesef evde Özyer olmadığı için üzerinde suyun sıcaklığına dair ne yazdığını kontrol edemedim.
    Elimde Colman’s toz hardal mevcuttu. Onda sizin dediğiniz gibi soğuk su kullanın diyor.

    Beğen

  16. Geri bildirim: Ballı Hardal | Susam ve ben

  17. buzdolabında bir yıl dayandı hemde o küçük kutu içinde =) burdan hardalı bir yıl boyunca yiyemediğinizi anlıyorum. en çok merak ettiğimde şu delizia bekri tipi denilen hardalın tadıyla kıyaslayınca nasıl bir benzerlik yada fark oluyor. Hastasıyım delizia bekrinin ve tadı bende bağımlılık yaptı o küçük bardak içinde satılan delizia’yı 3 günde bitiriyorum.

    Beğen

  18. O tarifi denerken başka bir hardal daha yapmıştım. Bu tarifteki hardaldan çok az yediğinizde bile yeterli oluyor. Bir de o dönemde hamile kaldım ve birkaç ay çok sınırlı şey yiyebildim. Çocuk doğduktan sonra önüme konanları yedim bir süre. Derken hardalda bitemedi tabi. Bahsettiğiniz hardalı marketlerde görürüm ama hiç denemedim. O nedenle kıyaslama yapamıyorum. Dijona benzer bir tadı varsa benim tarifle hiç alakası yok diyebilirim.

    Beğen

  19. tohum olarak aldığımızda ıslatıp mı cekicez ( kuru olarak cekmedide rondo ) 100 gram tohum olarak buldum aktardan fazla isteyeni olmadığından toz halinde cekmiyorlarmış.

    Beğen

  20. Bu tarifi tane hardalla hiç denemedim. O nedenle tüm malzemeleri koyduğunuzda rondoda benzer bir tat yakalanır mı bilmiyorum. Tane hardallı başka bir tarifim mevcut.
    https://susamveben.wordpress.com/2013/08/16/ballihardal/ Bu tarifi bal eklemeden de uygulayabilirsiniz.
    Yaşadığınız yeri bilmiyorum ama Migros’larda Colman’s toz hardal bulunuyor.
    http://www.sanalmarket.com.tr/kweb/prview/23036078-30319-colman-s-toz-hardal-57-gr
    Umarım yardımcı olabilmişimdir.

    Beğen

  21. bugün tane hardalı hardal haline getirmek için bayağı uğraştım ve mutfağın altını üstünü getirdim ama başardım yalnız yaptığım hardal biraz yavan oldu bende içerisine biraz baharat ve toz sarımsak kattım baharatlı lezzetleri sevdiğimden heralde böyle daha iyi gibi geldi ama yapmayı düşünenler varsa tavsiyem toz olarak bulsunlar tane cok ama cok uğraştırıyor.

    Beğen

  22. Değerli yorumunuz için teşekkürler. Daha önce de belirttiğim gibi tane hardaldan denemek isteyenler için başka bir tarifim daha mevcut.

    Beğen

  23. belirttiğiniz tarife 2 yemek kaşığı elma sirkesi kattım, yaparken gözlerimden yaşlar geldi, bu normal mi? bu tarife çok az tadayım dedim, ağzım inanılmaz yandı..şu an cam kavanoza koyup koymama konusunda endişeliyim..hardalın olmadığını veya bir yanlışlık olduğunu düşünüyorum..

    Beğen

  24. Gözlerinizin yaşarması normal zira tadı çok keskin oluyor eğer Özyer hardal kullandıysanız. Lütfen kavanozlayıp bir süre dolapta bekletin. Zamanla keskinliği azalacaktır ama tatlı bir hardal değil bu tarif. Sonucu bildirirseniz sevinirim.

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s