Muzlu Çikolatalı Mini Kekler

Baked: New Frontiers in Baking kitabından denediğim ilk tarif bu oldu. Oldukça basit ve lezzetli. Aslında herşey evde çürümeye yüz tutmuş muzlarla ne yapacağım sorusuyla başladı. Baked 2005 yılında Matt Lewis ve Renato Poliafito’nun New York’ta açtığı bir mahalle pastanesi. 2008’de Baked: New Frontiers in Baking, 2010’da ise Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented kitapları yayınlandı. Kitapları yurt dışından sipariş ettiğim için içlerine bakma şansım olmamıştı. Elime aldığımda içinde çok az fotoğraf olması beni hayal kırıklığına uğrattı. O nedenle içindeki tarifleri denemeyi hep erteledim, ta ki evde çürüyen muzlarla başbaşa kalana kadar…

Espresso tozu hariç tarifin içeriğine sadık kaldım. Cup ölçüsü kullanmak isteyenler için orijinal tarifteki ölçüleri de ayrıca verdim. Kitaplardan birkaç tarif daha denedikten sonra yemek kitapları bölümünde bu kitapları da tanıtmak istiyorum. Almayı düşünenler var ise en azından içeriğini görmüş olurlar.

Malzemeler (16-18 adet):

  • 4 adet olgun muz (orta boy)
  • 100 gr (1/2 cup) şeker
  • 50 gr (1/4 cup) esmer şeker
  • 113 gr tuzsuz tereyağ (erimiş)
  • 60 ml (1/4 cup) süt
  • 1 büyük yumurta
  • 210 gr (1½ cup) un
  • 1 çay kaşığı çikolata tozu (orijinal tarifte hazır espresso tozu var ama onun yerine suda çözünen hazır kahve de kullanılabilir)
  • 1,5 çay kaşığı karbonat (ben 1 paket kullandım)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 180 gr (1 cup) damla çikolata

Fırını önceden 180ºC’ye ayarlayın ve mini kek kalıplarına kağıt kalıpları yerleştirin. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Tarifte kullandığım çikolata tozunu sıcak su veya süte ekleyerek sıcak çikolata yapıyorum. Espresso tozu bulma şansım olmadığı için çikolata tozunu kullanmak aklıma geldi. Ancak evinizde suda çözünen hazır kahve var ise onu kullanın. Orijinal tarifte kahve tadı yoğundu. Benim yaptığımda ise çikolata tadı daha baskın.

Orta boy bir kaba dilimlenmiş muzları koyun ve püre kıvamına gelene kadar çatal yardımı ile ezin. Daha sonra şeker, erimiş tereyağı, süt ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.

Sıvı karışıma yavaş yavaş kuru karışımı ekleyin ve iyice harmanlanana kadar kaşıkla karıştırın.

İyice karıştığına emin olduktan sonra en son damla çikolataları ekleyin.

Daha önceden hazırladığınız mini kek kalıplarına karışımı dondurma kaşığı veya kaşık ile paylaştırın. Kalıpların 3/4’ünü doldurmanız yeterli. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana ve batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 25-30 dk pişirin. Piştikten sonra kalıplardan çıkarmak için 15 dk kadar soğumasını bekleyin.

Benim kek kalıbım 12’li olduğu için kekleri iki seferde pişirebildim. Daha sonra hava almayan bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Muzlar püre olarak ilave edildiği için yerken muzları hissetmek biraz zor oluyor lakin keke yumuşaklık ve hoş bir aroma katıyor. Afiyet olsun!

Reklamlar

Muzlu Çikolatalı Mini Kekler” üzerine 6 yorum

  1. they were delicious! I took them with me to job and ate them as a snack. thank you, elif.
    the bananas prevent them from getting this kind of dry muffins which I dont like about muffins normally.
    well done.
    v.

    Beğen

  2. Saol canım aklıma düşürdüğün için bu tarifi,
    damla çikolatam olmasa da tarçın da ekleyerek denedim,
    çok güzel oldu…

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s