Balkabağı Çorbası

Anneannemin son ziyaretinde annesinin yaptığı iç pilavlı balkabağını tarif etmesi ve akabinde televizyonda aynı tarifi görmemle birlikte balkabağından birşeyler yapmaya karar verdim. Ülkemizde bolca yetişen (en azından benim büyüdüğüm topraklarda öyle) ve neredeyse sadece tatlısı yapılan balkabağından farklı tariflerle çorba yapmayı bir süredir deniyordum. Tüm denemelerimin sonunda bir iki ufak değişiklik ile ilk yaptığım tarifte karar kıldım. Bu arada balkabağı alırken çorba yapacağınızı belirtin. Zira tatlı yapmak için kullanılan kabak ile tuzlu tariflerde kullanılan kabak cinsleri farklı. Çorbada kullandığımın rengi diğerine göre daha turuncu kalıyor.

Malzemeler (4-6 kişilik):

  • Yarım kg balkabağı (soyulmuş ve dilimlenmiş)
  • 2 orta boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 lt sıcak su
  • Taze zencefil (3 cm uzunluğunda bir parçasını kullandım. Yoksa 1 çay kaşığı toz zencefil de kullanabilirsiniz.)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş olmasını tavsiye ederim.)
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • Sıvıyağ (soğanı kavuracak kadar gerekli)

Süslemek için

Soğanlar istenilen büyüklükte doğranır ve sıvıyağda kavrulur. Soğanlar kavrulurken patates, zencefil ve balkabağı da küp küp doğranır. Kavrulmuş soğanlara patates, taze zencefil ve balkabağı eklenir. Sebzelere sıcak 1 lt su ve tuz eklenerek yaklaşık 35-40 dk haşlanır. Tüm malzemeler yumuşadığı zaman sebzeler el blendırından geçirilir. Daha sonra karabiber ve toz zerdeçal eklenir.

Çorbanın kıvamı size göre yoğun ise üzerine biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Diğer çorbalara göre biraz daha şekerli bir tadı olduğu için arzuya göre daha fazla tuz ilavesi de yapılabilir. Açıkçası biraz tatlı olması benim hoşuma gidiyor.

Servis yapmadan önce soyulmuş kabak çekirdeklerini teflon vb bir tavada kavurup üzerine dökerseniz hoş bir sunuma sahip olur. Ayrıca yanında mısır ekmeğini de tavsiye ederim. Soğuk kış günlerinde bu tarif içinizi ısıtacak. Afiyet olsun!

Reklamlar

Balkabağı Çorbası” üzerine bir yorum

  1. Geri bildirim: Balkabaklı Kek | Susam ve ben

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s