Pancar Çorbası

Arkadaşlardan gelen sağlıklı tarif taleplerine kayıtsız kalamadım. Pancar hem tadını çok sevdiğim hem de çok sağlıklı olduğunu düşündüğüm bir sebze. İçinde pancar bulunan ilk çorbamı sevgili arkadaşım Veronika‘da yemiştim. Onun yaptığı biraz daha karışık sebze çorbası gibiydi ama pancar çorbada fark yaratmıştı. Daha sonra Kantin‘de yediğim bir başka çorbayı evde denerken aklıma ana malzeme olarak pancar kullanmak geldi. Tarif deneme yanılma yöntemi ile ortaya çıktı. Süsleme kısmı ise Kantin’de yediğim çorba ile çok benzer. Ancak süslemek üzere kullandığım hazır krema yerine onlar çiğ krema ile süzme yoğurdu karıştırıp elde ettikleri ekşi kremayı kullanıyorlarmış. Tüm bunları Şemsa Denizsel‘in sitesinde yayınladığı bir başka pancar çorbası tarifinden öğrendim. Evde süzme yoğurt olduğunda bu yöntemle ekşi krema elde etmeye çalışacağım.

Malzemeler (4-6 kişilik):

  • 4 adet orta boy pancar (sapları ile tarttığımda 875 gr geldi)
  • 2 adet orta boy soğan (evde mor kalmış, onu kullandım)
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 yk tereyağ
  • 1 yk un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sıvıyağ (soğanı kavuracak kadar gerekli)

Süslemek için

  • Çörek otu
  • Hazır krema

Öncelikle soğanlar istenilen büyüklükte doğranır ve sıvıyağda kavrulur. Soğanlar kavrulurken patates ve pancarlar da küp küp doğranır. Ancak pancarları soyarken ve doğrarken mutlaka mutfak eldiveni giymenizi tavsiye ediyorum. Zira renginin elden çıkması biraz zahmetli.

Kavrulmuş soğanlara patates ve pancar eklenir. Sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz eklenerek yaklaşık 35-40 dk haşlanır. Pancarlar yumuşadığı zaman sebzeler el blendırından geçirilir. Sos kabında tereyağ ile un kavrulur ve çorbaya eklenir. Topaklanma olması durumunda tekrar blendırdan geçirilir.

Sebzelerin üzerini biraz geçecek kadar su eklendiğinde kıvamlı bir çorba elde ediliyor. Siz kendi zevkinize uygun olarak su eklemesi ile daha sonra kıvamını ayarlayabilirsiniz. Servis yaparken 1 tatlı kaşığı krema ile biraz çörek otu serperseniz misafir sofralarına yakışır bir çorba olur. Afiyet olsun!

Reklamlar

Pancar Çorbası” üzerine 7 yorum

  1. Tesekkurler Elif. Pancarin faydalari saymakla bitmez ama pancarla yapılan yemek tarifi cok az. Saglıklı lezzetler menüsünün devamini bekliyoruz. Takipçiniz 🙂

    Beğen

  2. Geri bildirim: Fırında Havuçlu Somon « Susam ve ben

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s