Mutfak Sırları (Editör: Chuck Williams)

Mutfak Sırları’na rutin kitabevi ziyaretimde yeni çıkanlar bölümünde rastladım. Kapak tasarımı ve adı ile beni hemen kendine çekti. Kitap iki ana başlık altında toplanmış. İlk bölüm olan “Araç-Gereçler”de benim her zaman ilgimi çeken, mutfakta olması gereken tüm araç-gereçlerle ilgili detaylı görseller ve açıklamalar yer alıyor. Bu bölümün genel konu başlıkları şöyle:

  • Fırın kapları, üretim malzemeleri ve araç gereçler
  • Aşçı aletleri
  • Pişirme kapları, üretim malzemeleri
  • Bıçaklar ve aksesuarlar
  • Elektrikli aletler
  • Izgara aletleri
  • Ölçü aletleri ve zamanlayıcılar
  • Makarna ve ekmek gereçleri

İkinci bölüm ise “Teknikler” başlığını taşıyor. Bence kitabın en önemli bölümü de burası. Ayrıca neredeyse her alt başlık sonunda, anlatılan konu ile ilgili tarifler yer alıyor. Örneğin; “Tahıl ve Baklagiller” alt başlığında kuru fasulye haşlanması, fasulye püresi yapımı, pirinç haşlama, pirinç pilavı pişirme gibi teknikler açıklandıktan sonra Klasik Risotto tarifi bol fotoğrafla desteklenerek veriliyor. Klasik risotto tarifi temel alınarak kuşkonmazlı, mantarlı ve dört peynirli risotto’nun nasıl yapılacağı da açıklanmış.

Rahmetli Arman Kırım yazılarında ben yemek tarifi vermiyorum, teknik öğretiyorum derdi. Bu kitap da bana onu hatırlattı. Sadece tariflerdeki anlatımlarla sınırlı kalmayıp birçok tekniği öğrenerek kendini geliştirmek isteyen herkesin göz atması gereken faydalı bir eser.

Reklamlar

Mutfak Sırları (Editör: Chuck Williams)” üzerine bir yorum

  1. Bu kitaptan ben de almıştım ve yazılanlara aynen katılıyorum, başarılı bir yol gösterici…

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s